Voici l'une des références incontestées de la célèbre côte de Nuits. Propriété familiale depuis 5 générations, le domaine Hubert Lignier est aujourd'hui mené de main de maître par Laurent Lignier et son père. Le duo interprète magistralement une impressionnante mosaïque d'appellations, parmi lesquelles Morey-saint-denis, Gevrey-Chambertin, jusqu'au splendide Charmes-Chambertin. Les 9 hectares du domaine sont labourés depuis les années 90, excluant tout désherbant et insecticide, et la certification bio a été obtenue en 2019. Les grands pinots noirs d'Hubert Lignier sont demandés à travers le monde pour leur texture et leur complexité unique, qui offrent après quelques années de vieillissement une expression riche et vibrante des climats régionaux.
Pour les vinifications comme pour l'élevage, les méthodes du domaine sont peu interventionnistes : la qualité du fruit est la base essentielle pour façonner les vins et permettre à chacun de ces grands terroirs d'exprimer leur personnalité. Les élevages en fûts sont particulièrement longs, jusqu'à 22 mois sur lies, et les jus ne subissent ni collage ni filtration, pour préserver fraîcheur et potentiel de garde. Les cuvées d'Hubert Lignier atteignent sur les derniers millésimes un niveau exceptionnel : des crus qui allient finesse, élégance, tout en restant solide, avec une superbe matière et une savoureuse longueur en bouche. Une parfaite illustration avec ce beau millésime 2017, dont nous vous proposons les rares allocations : profitez-en sans attendre !
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