Stratégiquement situé entre les deux appellations Meursault et Puligny-Montrachet, Henri et son fils Guillaume conduisent de main de maitre un domaine fondé en 1885, et comptant parmi les plus recherchés de la Côte de Beaune. Il faut découvrir cette extraordinaire et rare gamme de blancs en village et 1er crus, qui portent en eux l'histoire et l'âme des grands vins de Bourgogne. Droits, intenses, précis, purs et élégants, chaque cuvée est le fruit d'un travail d'orfèvre, la recherche d'une définition la plus précise de chaque terroir.
Chez les Boillot, se remettre en question en permanence est inhérent à la philosophie de travail. Toujours à la recherche de l'excellence, l'essentiel de l'approche réside dans le respect des fondamentaux, avec une note de modernité et d'audace. "Comprendre notre terroir est fondamental. Nous travaillons avec passion et rigueur pour tous les amateurs de vins précis". Avec des méthodes peu interventionnistes à la vigne et au chai, le but affiché est à la fois de valoriser la qualité des terroirs, la richesse des sols, mais également la personnalité des vinificateurs. Un équilibre subtil et fragile, admirablement maitrisé par Henri et Guillaume Boillot.
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