Travaillant la vigne depuis 1640, la famille Lamy a oeuvré avec talent pour asseoir la réputation du vignoble de Saint-Aubin. A sa tête, Olivier Lamy produit une gamme exemplaire, essentiellement en blanc, qui exalte les qualités des vins de l'appellation. Le style Lamy repose sur la finesse, dans un profil qui privilégie la pureté du fruit et la minéralité plutôt que l'opulence apportée par une sur-maturité du raisin ou un élevage richement boisé. A la dégustation, les vins rivalisent avec les AOC prestigieuses de Bourgogne, tout en conservant des prix accessibles. On ne s'étonne guère que ces chardonnay scintillants se retrouvent sur les tables étoilées, et sont souvent introuvables à la vente.
"Le travail d'Olivier Lamy est une source d'inspiration pour de nombreux vignerons de la région. 2018 est une magnifique réussite , et cette propriété fait partie de notre Top 3 des plus beaux producteurs de chardonnay en Côte de Beaune à l'heure actuelle" R.Parker Wine Advocate
Sur plus de 15 hectares en blanc et plus de 3 hectares en rouge, la diversité des parcelles du domaine – dont une grande partie est classée en Saint-Aubin Premier Cru, – constitue un formidable échantillon pour saisir toutes les nuances de ce terroir méconnu de Bourgogne, essentiellement argilo-calcaire. Vient s'ajouter à ce patrimoine viticole tout le talent de vinificateur d'Olivier Lamy qui lui permet d'obtenir des vins de chardonnay et de pinot noir de grand style, internationalement reconnus, et particulièrement impressionnants sur ce nouveau millésime 2018.
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