Etabli à Bligny-lès-Beaune, Pascal Roblet est un enfant de Volnay, avec une histoire familiale remontant jusqu'au 17ème siècle. Le vigneron bichonne depuis les années 90 ses 12 ha répartis entre pinot noir, chardonnay et aligoté. Un vignoble certifié bio, et conduit depuis 1997 en biodynamie avec discrétion et surtout une grande exigence qualitative, qui se traduit en beaux jus à la fois denses et élégants. Principalement basé sur l'AOC Volnay – avec notamment la cuvée Saint-François et les 1ers crus Taillepieds ou Brouillards –, le vignoble s'est agrandi sur les Hautes-Côtes-de-Beaune (blanc cuvée Nerthus) pour compenser les dégâts climatiques qui sont hélas devenus récurrents à Volnay.
Pascal Roblet a depuis 20 ans opéré une profonde remise en question des pratiques traditionnelles, ce qui l'a notamment conduit à revoir le mode de taille des vignes, l'enherbement et le labour. Très à l'écoute de ses terroirs, il fait partie de cette génération qui a contribué au renouveau qualitatif de la région, et accorde autant d'attention à l'élaboration de ses 1ers Crus, qu'au parcelles plus modestes. Profitez d'une incroyable palette d'expressions, avec des vins à la personnalité marquée, livrant avec beaucoup de finesse une splendide expression fruitée. Un parcours remarquable, que LAVINIA accompagne depuis plus de 15 ans : « une belle aventure, un lien de confiance réciproque et de vraies relations humaines. 15 ans, ce n'est pas rien, c'est important. » dixit Pascal Roblet
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